Tipp von der Gemüsekiste: Spinat-Ricotta-Knödel mit Champignonsauce
Spinat gilt nach wie vor als ein echtes Powergemüse mit viel Eisen und Vitamin C .
Sei es als Lasagne, auf der Pizza oder ganz klassisch als Rahm-Spinat zu Kartoffeln – Spinat lässt sich in viele Leckereien verwandeln.
Wir haben heute für Euch ein Spinat-Rezept-Tipp der Gemüse
Spinat-Ricotta-Knödel mit Champignonsauce
Zutaten für 4 Personen
- 1 kg Spinat
- 3 – 4 Knoblauchzehe
- etwas Olivenöl
- 250g Ricotta
- 2 – 3 EL Mehl
- 2 Eier
- 50g Parmesan, gerieben
- Salz und Pfeffer
- Muskat
- Basilikum
- 200g Champignons
- 1 Zwiebel
- Gemüsebrühe
- etwas Sahne
Zubereitung
Knoblauchzehen schälen und fein hacken oder durch eine Presse drücken.
Spinat waschen, putzen, fein hacken und zusammen mit dem Knoblauch in etwas Olivenöl in einer Pfanne dünsten, bis er gar ist. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Dann in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
Etwa ¼ vom Spinat, Ricotta, Mehl, Parmesan und Eier miteinander verrühren. Die Mischung mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Reichlich Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Dann mit einem Löffel 12 Nocken von der Spinatmasse abstechen und hineingeben. Etwa 6 bis 8 Minuten bei schwacher Hitze ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen. Die Bällchen herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Die Champignons mit einer kleingehackten Zwiebel andünsten, mit Gemüsebrühe und etwas Sahne ablöschen und mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.
Den restlichen Spinat auf 4 Tellern anrichten. Die Spinat-Ricotta-Knödel auf dem Spinatbett verteilen, Champignon-Sauce darüber geben und servieren.
Regional – Frisch – Bio: die Gemüsekiste
Die Gemüsekiste aus Leeheim bietet nun schon seit über 20 Jahren einen Lieferservice für Gemüse, Obst und viele andere Produkte aus biologischer Erzeugung. Bequem und umweltfreundlich zugleich, werden inzwischen über 1800 Kunden in ganz Südhessen im Wochen- oder 14-Tage-Rhythmus beliefert – Tendenz steigend.
Neben Gemüse und Obst sind viele weitere Produkte im Angebot: Kartoffeln, Eier, Milch, Milchprodukte, Brot und Backwaren, Wurst und Fleisch und ein komplettes Naturkostsortiment.
Und exklusiv für Darmstadt im Herzen
Sichern Sie sich jetzt 5 % Rabatt auf Obst und Gemüse bei Ihren ersten vier Lieferungen bei Eingabe von „HEAG-5%“ im Bestellprozess unter www.diegemuesekiste.de
Weitere Informationen über den Betrieb und die Lieferbedingungen gibt es auf
Die Gemüsekiste
Erfelder Straße 3
64560 Riedstadt-Leeheim
Tel: 06158-941740
E-Mail: diegemuesekiste@t-online.de